瘦肉精通常有四種檢測(cè)方法：氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)、酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA )、高效液相色譜法(HPLC)、膠體金免疫層析法。其中GC-MS和HPLC是基于大型儀器設(shè)備的確認(rèn)性檢測(cè)方法，檢測(cè)可靠性高，一致性好，但檢測(cè)成本高，操作復(fù)雜，檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)。酶聯(lián)免疫和膠體金方法是基于免疫學(xué)的抗原抗體特異性反應(yīng)原理進(jìn)行檢測(cè)的方法，適合大批量樣品篩選檢測(cè)。膠體金快速檢測(cè)法特別適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)應(yīng)用，具有檢測(cè)速度快，操作簡(jiǎn)單，成本低廉，保存容易等特性，得到廣泛普及應(yīng)用。

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