建立合理的食品安全快速檢測體系不僅可以使餐飲行業(yè)避免自身出現(xiàn)食品安全問題而導(dǎo)致重大經(jīng)濟損失，而且可以有效控制食品原材料品質(zhì)、與監(jiān)管部門監(jiān)管措施相呼應(yīng)，最重要的是具有完善的食品安全檢測設(shè)備可以增強銷售者的消費信心，從而提高業(yè)績與品牌知名度。此外，食品安全快速檢測設(shè)備價格低廉、高效簡便等特點非常適用于餐飲行業(yè)及其監(jiān)管機構(gòu)。
檢測方案
序號 | 樣品范圍 | 檢測項目 | 檢測產(chǎn)品 |
1 | 水果、蔬菜 | 農(nóng)藥殘留 | 便攜式農(nóng)藥殘留快速檢測儀 |
農(nóng)藥殘留速測卡 |
亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽速測試紙 |
硝酸鹽 | 硝酸鹽速測管 |
重金屬砷 | 砷速測盒 |
重金屬汞 | 汞速測盒 |
重金屬鉛 | 重金屬鉛速測盒 |
2 | 肉類 | 肉類新鮮度 | 肉類新鮮度速測盒 |
瘦肉精 | 瘦肉精三聯(lián)卡（組織） |
肉類水分 | 肉類水分檢測儀 |
注水肉檢測試紙 |
病害肉 | 病害肉速測盒 |
肉制品色素 | 肉制品色素速測盒 |
畜肉鮮度 | 畜肉和水產(chǎn)品鮮度及木耳檢測儀 |
2 | 乳品類 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺速測卡 |
液態(tài)奶新鮮度 | 液態(tài)奶新鮮度速測盒 |
添加淀粉和麥芽糊精的偽劣乳品 | 乳品中淀粉和麥芽糊精速測盒 |
黃曲霉素M1 | 黃曲霉素M1檢測卡 |
乳品蛋白質(zhì) | 乳品蛋白質(zhì)含量速測盒 |
3 | 飲料、酒類 | 真假果汁 | 真假果汁速測盒 |
甲醇 | 甲醇速測盒 |
酒醇箱 |
真假葡萄酒 | 真假葡萄酒檢測試紙 |
甜蜜素 | 甜蜜素速測盒 |
茶多酚 | 茶多酚檢測試紙 |
4 | 水發(fā)產(chǎn)品 | 甲醛 | 甲醛檢測試紙 |
雙氧水 | 雙氧水速測試紙 |
工業(yè)堿 | 水發(fā)食品中工業(yè)堿速測試紙 |
硫酸鎂 | 木耳硫酸鎂速測盒 |
5 | 糧食、堅果 | 硼酸和硼砂 | 硼酸和硼砂速測盒 |
吊白塊 | 吊白塊半定量速測盒 |
大米新陳度 | 大米新陳度檢測噴劑 |
鋁 | 面制品中鋁速測盒 |
黃曲霉素B1 | 黃曲霉素B1速測卡 |
過氧化苯甲酰 | 過氧化苯甲酰檢測試紙 |
二氧化硫 | 二氧化硫檢測試紙 |
溴酸鹽 | 溴酸鹽速測盒 |
6 | 食用油類 | 酸價 | 食用油酸價速測盒 |
過氧化值 | 食用油過氧化值速測盒 |
食用油摻假 | 食用油中桐油速測盒 |
芝麻油純度速測盒 |
食用油中大麻油速測盒 |
食用油中巴豆油速測盒 |
食用油中礦物油速測盒 |
極性組分 | 食用油品質(zhì)檢測儀 |
7 | 調(diào)味品 | 食醋總酸 | 食醋總酸速測盒 |
食醋摻假 | 工業(yè)乙酸速測盒 |
谷氨酸鈉 | 味精谷氨酸鈉速測盒 |
硫化鈉 | 味精硫化鈉速測盒 |
羅丹明B | 羅丹明B速測盒 |
蘇丹紅 | 蘇丹紅速測盒 |
醬油中食鹽 | 醬油中食鹽速測盒 |
嗎啡 | 嗎啡檢測試卡 |
醬油品質(zhì) | 醬油總酸與氨基酸態(tài)氮速測盒 |
8 | 中物殘留 | 急性中物質(zhì) | 四亞甲基二砜四胺速測盒 |
敵鼠鈉鹽速測盒 |
青化物檢測試紙 |
氟乙酰胺速測盒 |
9 | 水質(zhì) | 游離性余氯 | 游離性余氯檢測試紙 |
電導(dǎo)率 | 純凈水、實驗用水檢測儀 |
10 | 餐飲具 | 餐飲具表面潔凈度 | 餐飲具表面潔凈度速測卡 |
微生物總量 | ATP熒光檢測儀 |
11 | 水產(chǎn)品 | 氯霉素 | 氯霉素檢測卡 |
磺胺類抗生素 | 磺胺類檢測卡 |
孔雀石綠 | 孔雀石綠檢測卡 |
12 | 蜂蜜 | 酸度 | 蜂蜜酸度速測盒 |
蔗糖 | 蜂蜜蔗糖半定量速測盒 |
飴糖 | 蜂蜜中飴糖速測盒 |
淀粉、糊精 | 蜂蜜中淀粉、糊精速測盒 |
果糖·葡萄糖 | 蜂蜜果糖·葡萄糖速測盒 |
13 | 其他 | 食品中心溫度 | 食品中心溫度計 |
面積、水平度 | 激光測距儀 |
紫外消效果 | 便攜式紫外線強度計 |
有效氯 | 消液有效氯檢測試紙 |
以上檢測方案為定性檢測方案，定性檢測指快速檢測出樣品中是否含有待檢有害物質(zhì)或者有害物質(zhì)是否超出國家標準，定量檢測指準確檢測出樣品中待檢有害物質(zhì)具體含量。定性檢測與定量檢測相比而言檢測時間更短，成本也更低一些，但是只能檢測出是否含有待檢物質(zhì)或者大概含量，定量檢測則可以準確檢測出待檢物質(zhì)的具體含量。
若選用定量檢測方案則可選擇定制多功能食品安全快速分析儀、食品安全快速檢測儀等，此類儀器可以定量檢測水果、蔬菜、乳品、飲料、酒類、糧食、食用油、調(diào)味品、水等各種食品樣品中40多種常見有有害檢測項目。
序號 | 樣品范圍 | 檢測項目 | 檢測產(chǎn)品 |
1 | 水果、蔬菜 | 農(nóng)藥殘留 | 手持多通道農(nóng)藥殘留快速檢測儀 農(nóng)藥殘留快速檢測儀（12通道） 農(nóng)藥殘留快速檢測儀（8、16、24、32通道） |
硝酸鹽 | 手持式多通道食品安全快速檢測儀 多功能食品安全快速分析儀 多功能食品安全快速檢測儀（12通道） 多功能食品安全快速檢測儀（16通道）
|
亞硝酸鹽 |
重金屬鉛 |
六價鉻 |
砷/汞 |
2 | 食用油 | 芝麻油 |
過氧化值 |
酸價 |
3 | 肉類 | 組胺 |
揮發(fā)性鹽基氮 |
病害肉 |
4 | 白酒、飲料 | 甲醇 |
糖精鈉 |
色素 |
甜蜜素 |
安賽蜜 |
茶多酚 |
5 | 蜂蜜 | 蜂蜜蔗糖 |
蜂蜜果糖、葡萄糖 |
6 | 乳品 | 蛋白質(zhì) |
尿素 |
7 | 調(diào)味品 | 食鹽中碘含量 |
谷氨酸鈉 |
氨基酸態(tài)氮 |
食醋總酸 |
山梨酸 |
苯甲酸 |
8 | 水發(fā)食品 | 甲醛 |
雙氧水 |
9 | 糧食、米、面 | 二氧化硫 |
吊白塊 |
硼砂 |
過氧化苯甲酰 |
溴酸鉀 |
硫酸鋁鉀 |
10 | 其他 | 硫化鈉 |
硫氰酸鈉 |
游離性余氯
|
