乳及乳制品中化學(xué)性危害因子主要包括真菌素、抗生素、非法添加物、環(huán)境及包裝遷移物等。國務(wù)院2015食品安全重點(diǎn)工作指出：“圍繞嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒輔助食品、乳制品、肉制品、食用植物油、“大桶水”、白酒等重點(diǎn)大宗食品開展綜合治理。針對超范圍超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質(zhì)、食品中檢出塑化劑、食品標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定等突出問題，開展專項(xiàng)治理?！备鶕?jù)乳及乳制品中主要化學(xué)性危害因子及國務(wù)院2015食品安全重點(diǎn)工作，我們推薦如下檢測方案：
檢測方案
序號 | 檢測項(xiàng)目 | 檢測產(chǎn)品 | 備注 |
1 | 黃曲霉素M1 | 黃曲霉素M1檢測卡 | 定性檢測 |
黃曲霉素M1試劑盒 | 定量檢測 |
2 | 黃曲霉素B1 | 黃曲霉素B1檢測卡 | 定性檢測 |
黃曲霉素B1試劑盒 | 定量檢測 |
3 | 鄰苯二甲酸二丁酯 | 鄰苯二甲酸二丁酯試劑盒 | 定量檢測 |
4 | 液態(tài)奶中銨鹽 | 液態(tài)奶中銨鹽速測盒 | 定性檢測 |
5 | 亞硝酸鹽 | 液態(tài)奶中亞硝酸鹽速測盒 | 定性檢測 |
6 | 硼酸鹽 | 液態(tài)奶中硼酸鹽速測盒 | 定性檢測 |
7 | 淀粉和麥芽糊精 | 偽劣乳品中淀粉和麥芽糊精速測盒 | 定性檢測 |
8 | 尿素 | 液態(tài)奶中尿素速測盒 | 定性檢測 |
9 | 硫氰酸鈉 | 牛乳硫氰酸鈉速測盒 | 定性檢測 |
10 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺檢測卡 | 定性檢測 |
三聚氰胺試劑盒 | 定量檢測 |
11 | β-內(nèi)酰胺類抗生素 | β-內(nèi)酰胺類抗生素檢測卡 | 定性檢測 |
β-內(nèi)酰胺類抗生素試劑盒 | 定量檢測 |
12 | 磺胺類 | 磺胺類檢測卡 | 定性檢測 |
磺胺類試劑盒 | 定量檢測 |
13 | 喹諾酮類 | 喹諾酮類檢測卡 | 定性檢測 |
喹諾酮類試劑盒 | 定量檢測 |
定性檢測指快速檢測出樣品中是否含有待檢有害物質(zhì)或者有害物質(zhì)是否超出國家標(biāo)準(zhǔn)，定量檢測指準(zhǔn)確檢測出樣品中待檢有害物質(zhì)具體含量。定性檢測與定量檢測相比而言檢測時(shí)間更短，成本也更低一些，但是只能檢測出是否含有待檢物質(zhì)或者大概含量，定量檢測則可以準(zhǔn)確檢測出待檢物質(zhì)的具體含量。
定性檢測方案所需設(shè)備列表：
序號 | 設(shè)備名稱 | 規(guī)格 | 用途 | 單位 | 數(shù)量 |
1 | 離心機(jī) | 不低于5000轉(zhuǎn)/分鐘 | 用于試驗(yàn)過程中樣品處理后渾濁液的離心。 | 臺 | 1 |
2 | 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 | 溫度可控 | 用于快速揮干試驗(yàn)中提取液 | 臺 | 1 |
3 | 氮吹儀 | 溫度可控 | 用于快速吹干試驗(yàn)中提取液 | 臺 | 1 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用于準(zhǔn)確移取液體 | 支 | 1 |
5 | 電子天平 | 千分之一 | 用于準(zhǔn)確稱量樣品重量 | 臺 | 1 |
6 | 試驗(yàn)耗材 | 移液器槍頭、試管、試管架、燒杯、離心管等 |
備注：旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀和氮吹儀二者選一即可 |
定量檢測方案所需設(shè)備列表：
序號 | 設(shè)備名稱 | 規(guī)格 | 用途 | 單位 | 數(shù)量 |
1 | 離心機(jī) | 不低于5000轉(zhuǎn)/分鐘 | 用于試驗(yàn)過程中樣品處理后渾濁液的離心。 | 臺 | 1 |
2 | 全自動自動酶標(biāo)儀 | 全自動 | 用于酶標(biāo)板內(nèi)反應(yīng)結(jié)束后各酶標(biāo)孔中吸光度檢測。 | 臺 | 1 |
3 | 移液器 | 20-200μL | 用于準(zhǔn)確移取液體 | 盒 | 2 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用于準(zhǔn)確移取液體 | 支 | 1 |
5 | 八道可調(diào)移液器 | 20-200μL | 配合酶標(biāo)儀使用 | 支 | 1 |
6 | 電子天平 | 千分之一 | 用于準(zhǔn)確稱量樣品重量 | 臺 | 1 |
7 | 試驗(yàn)耗材 | 移液器槍頭、試管、試管架、燒杯、離心管等 |
